Vinhos Dão CASA DA PASSARELA - VILLA OLIVEIRA - VINHA CENTENÁRIA PAI D`AVIZ - 2018

Opiniões Viniou

O Casa da Passarela Villa Oliveira Vinha Centenária Pai d’Aviz 2018 é um vinho tinto excecional, proveniente da emblemática região do Dão DOC, em Portugal. Este vinho é elaborado a partir de vinhas centenárias, sendo um verdadeiro testemunho da história vitícola desta propriedade. As vinhas ancestrais proporcionam uma mescla riquíssima de castas autóctones, como Touriga Nacional, Alfrocheiro, Jaen, e Tinta Roriz, numa expressão autêntica do terroir. O ano 2018 revelou-se equilibrado, permitindo colheitas de qualidade superior, e a vinificação respeita métodos tradicionais, com pisa a pé em lagares e estágio prolongado em madeira, conferindo estrutura, elegância e longevidade ao vinho.

A região do Dão está situada no interior centro de Portugal, envolta por serras como a Estrela e o Caramulo, que a protegem das influências marítimas e asseguram um clima temperado-contínental, ideal para o amadurecimento lento das uvas. Os solos graníticos predominantes contribuem para a frescura, mineralidade e finesse dos vinhos aqui produzidos. Com uma longa tradição e reconhecida história na produção de vinhos de qualidade, o Dão é considerado o berço de alguns dos melhores tintos de Portugal, destacando-se pelos vinhos de aroma subtil, textura sedosa e capacidade de envelhecimento.

Para harmonizar este vinho de personalidade vibrante e estrutura refinada, aposte em pratos robustos como cabrito assado à moda da Beira, borrego no forno com ervas aromáticas, javali estufado ou queijos curados da Serra da Estrela. Uma opção vegetariana com cogumelos selvagens e risoto de trufas casa lindamente com a complexidade aromática e o corpo do vinho.

Na hora de servir, aconselho decantar este tinto pelo menos uma hora antes da degustação, permitindo a revelação plena dos seus aromas terciários. A temperatura ideal ronda os 16-18°C, realçando toda a sua elegância e profundidade. Aproveite cada gole, pois está perante um tinto de exceção, criado para durar e evoluir belamente em cave.